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宗棠土鸡煲(长沙"一路吉祥"加盟连锁有限公司特色菜品)

时间:2010-01-20 06:14来源:未知作者:admin 点击:

特点:汤鲜味美,鸡肉鲜嫩,色泽金黄。菜品提供:刘晟:湖南长沙人,湖南省烹饪协会理事、长沙市烹饪协会常务理事。从业16年,现任一路吉祥餐饮文化传播有限公司副总经理兼行政总厨。原料:土
  特点:
汤鲜味美,鸡肉鲜嫩,色泽金黄。

菜品提供:
刘晟:湖南长沙人,湖南省烹饪协会理事、长沙市烹饪协会常务理事。从业16年,现任一路吉祥餐饮文化传播有限公司副总经理兼行政总厨。


原料:
土鸡一只(重约1500克)。
调料:
白辣椒50克,干海椒25克,马蹄50克,枸杞15克,姜片50克,盐25克,味精30克,鸡粉20克,劲霸鸡汁15克,红星二锅头40克,色拉油100克。
制作方法:
(1)土鸡宰杀治净,去内脏,斩成3厘米见方的块;马蹄去皮洗净备用。
(2)锅内入油,八成热时,下入姜片煸炒出香,放入土鸡块,炒至断生,至炒干水分,烹二锅头,调入盐、味精、鸡粉、鸡汁,用文火将鸡煨制软烂,下入白辣椒、马蹄和枸杞,出锅前放干海椒点缀即成。

关键:
炒制土鸡时一定要炒干水分,这样香味浓郁。

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