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  • [米粉系列] 兴国米粉鱼 日期:2010-01-18 19:46:27 点击:9

    风味特点:米粉鱼系江西省兴国县传统风味菜肴,历史悠久。早在土地革命时期,陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席,毛主席称其为“四星望月”,流传至今。此菜不用油烹制,色泽金黄,...

  • [米粉系列] 南昌炒米粉(北京西江美食舫特色菜品) 日期:2010-01-18 19:46:27 点击:12

    特点:色呈金黄,鲜香可口,韧性十足。菜品制作:雷海乐,从厨16年,国家一级厨师,曾在1998年获得中国热菜比赛创新奖,2002年获得江西烹饪协会热菜比赛冠军,2005年获得新疆乌鲁...

  • [米粉系列] 广西米粉制作工艺全攻略(桂林、南宁、邕宁、罗秀、宾阳、玉林) 日期:2010-01-18 19:46:27 点击:21

    广西米粉各地不同,有南宁老友粉,邕宁生榨粉,卷筒粉,宾阳酸粉,桂林米粉,柳州螺蛳粉,玉林牛腩粉,桂平罗秀米粉,北海海鲜粉,钦州猪脚粉,百色羊肉粉,梧州牛杂粉等十余种风味制品。知名米...

  • [米粉系列] 桂林米粉香料配方及制作工艺(收藏本站购进加盟技术资料) 日期:2010-01-18 19:46:27 点击:25

    桂林米粉香料配方及制作工艺(收藏本站购进加盟技术资料)(清香型卤水)桂林米粉(卤粉)制作方法:(浓香型卤水)桂林米粉(卤粉)制作方法:汤水制作方法:锅烧脆皮肉制法:注意事项及要领:一、...

  • [米粉系列] 正宗桂林米粉制作配方及工艺 日期:2010-01-18 19:46:27 点击:25

    介绍:广西米粉以桂林米粉最为著名。其特点不在米粉本身,而在汤底、调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸,使其甘香韧脆,调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬...

  • [米粉系列] 粉蒸玉兔(附自制米粉的制法) 日期:2010-01-18 19:46:27 点击:6

    特点:兔肉细嫩,色泽金黄,老少咸宜。菜品提供:叶家福,重庆人,从厨16年,国家高级营养师,高级烹任技师,曾获全国瞩目青年厨师称号。擅长川粤菜。个人格言:集川菜之大成,取他菜之精华,...

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