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大连铁板鱿鱼烧烤酱料(另附秘制飘香酱配方)

时间:2010-01-18 22:33来源:未知作者:admin 点击:

介绍:这两种酱料同时也可以用于各种烧烤,如牛肉、鸡翅、兔子、平菇、馒头,烤的时候也可根据食客要求放一点孜然。东北烧烤酱配方:即用1/2袋东北产的朝鲜族泡菜酱、1/2袋东北香其酱、1
  介绍:
这两种酱料同时也可以用于各种烧烤,如牛肉、鸡翅、兔子、平菇、馒头,烤的时候也可根据食客要求放一点孜然。


东北烧烤酱配方:
即用1/2袋东北产的朝鲜族泡菜酱、1/2袋东北香其酱、1袋天津产的多味辣酱,这三种酱调匀即可,此酱料比较适合北方人。秘制飘香酱配方:
原料:
四川泡椒50克,芝麻酱15克,花生酱20克,大蒜瓣10克,花椒粉3克,味精8克,魔厨鲜贝精12克,魔厨高汤精、家乐鸡精各10克,白糖2克,精盐4克,色拉油100克。
制作方法:
(1)先将泡椒剁细成蓉;大蒜瓣剥皮捣烂,同花生酱、芝麻酱放在一起缓慢加水搅拌,不要一次加入,要一点点地加,并朝一个方向搅拌,搅拌至筷子上的酱可以缓慢流下,倒入一带盖容器内,拌入剩余调料(泡椒蓉除外)搅拌均匀。
(2)锅上火,入色拉油,烧至八成熟时放入泡椒蓉炸香,然后倒入调好的酱,盖上盖子,冷却后即成飘香酱。

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