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  • [烤羊排] 北京圣茵美食广场: 蒙式生烤羊排(附秘制羊酱配方) 日期:2010-01-18 22:29:14 点击:13

    北京圣茵美食广场是一家经营官府养生蒙菜为主的酒店,圣茵品牌在海拉尔已经有13年历史,在当地可算是个老字号了。进驻北京两年多来,仍然以个性鲜明的特色蒙味做主打,并且很快就在京城红火起...

  • [烤羊排] 原味烤羊排技术详解 日期:2010-01-18 22:29:14 点击:15

    原味烤羊排技术详解菜品提供:马伟,国家级烹饪技师,现任新疆乌鲁木齐天下第一楼厨师长。1、取羊排骨一扇,斩去边角余料后,用清水泡2小时待用。2、将羊排放蔬菜水里(用洋葱、香菜、西红柿...

  • [烤羊排] 当归烤羊排(上海百草传奇酒店精品菜谱) 日期:2010-01-18 22:29:14 点击:10

    亮点:这道菜是“百草传奇”的招牌菜,选用内蒙古的外销级羊排,用当归腌制后制作,咬上去清脆而鲜美,具有去除身体内的湿气和毒气之功效。陈凯奕点评:当归一般用来熬汤,这道菜用当归汁烤制羊...

  • [烤羊排] 徽式烤羊排(安徽东方宾馆特色菜品) 日期:2010-01-18 22:29:14 点击:9

    特点:酥香可口,形味俱佳。创意:皖人爱吃羊肉,羊排常见于烧、炖,此菜选用小公羊排,成菜后,里鲜香味浓,外皮酥脆,配以秘制孜然粉,更是香味扑鼻,诱人食欲。菜品提供:吕晓伟:高级烹调师...

  • [烤羊排] 忽必烈生烤羊排(附味碟烤酱制作配方) 日期:2010-01-18 22:29:14 点击:8

    特点:色泽金黄,口味香酥鲜嫩。原料:带里脊肉的羊排1500克。调料:嫩肉粉5克,味精3克,精盐5克,料酒10克,酱油8克,香叶5片,桂皮、草果各2克。味碟烤酱制法:李锦记秘制烤肉酱...

  • [烤羊排] 招牌烤羊排(附自制羊排酱料配方) 日期:2010-01-18 22:29:14 点击:9

    卖点:用多种调料腌渍入味,既能祛腥,又能增加羊排的香味。烤好的羊排外酥里嫩,香辣可口,略带酒香。配方提供:马鹤清,泰州市翼天会大酒店行政总厨。点评:从图片上看,这道菜的卖相不错;从...

  • [烤羊排] 番茄粉烤羊排(北京海空酒楼招牌菜品) 日期:2010-01-18 22:29:14 点击:7

    菜品提供:吴建华高级烹调师,2005年度北京金牌厨师长,现任北京海空酒楼厨师长。    味型:咸鲜微辣,略带孜然味。  创意由来:番茄粉很少使用在中餐里面,我看其营养价值较高且色泽...

  • [烤羊排] 秘制烤羊排 日期:2010-01-18 22:29:14 点击:7

    特点:秘制调料汁既有蔬菜香,又有苹果香,而且打汁后一起浸入香料,这样处理可使羊排更易入味。主料:绵羊排1000克(口感比山羊排更细嫩,味道也没那么冲)。配料:胡萝卜30克、西芹30...

  • [烤羊排] 突玛丽斯烤羊排(新疆突玛丽斯大饭店风味菜品) 日期:2010-01-18 22:29:14 点击:6

    卖点:此菜在腌制时加入了香茅草及粤菜常用酱汁,使得成菜口味更加醇厚干香。菜品制作:胡涛,现任新疆突玛丽斯大饭店厨师长。点评:此菜将孜然和香茅草搭配,复合形成一种特别的香味,值得推广...

  • [烤羊排] 风味烤羊排 日期:2010-01-18 22:29:14 点击:9

    特点:此菜色泽金黄,皮脆味浓,香味四溢,装盘造型美观。附蒙古烤羊排创新做法:原料:内蒙羔羊排1片(1500克左右)。调料:洋葱30克,鲜姜30克,川椒10克,花椒10克,茴香20克...

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