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  • [烤鸡配方] 农夫烤鸡系列配方制作工艺(加盟技术学习手册) 日期:2010-01-18 22:14:40 点击:26

    农夫烤鸡技术学习手册农夫烤鸡成本分析炸烤家禽的市场总是推陈出新。爆起一阵又一阵热卖。连央视新闻联播的记者被新标名“农夫烤鸡”的香气吸引,镜头对准焦急排队的顾客的搀相。在昨日百度网络...

  • [烤鸡配方] 吊炉烤鸡脖(吊炉烧烤详细工艺介绍之一) 日期:2010-01-18 22:14:40 点击:20

    介绍:吊炉烧烤是在吊炉烤和普通烧烤的基础上创新而成的一种烹饪形式,它分为三个步骤:腌渍、风干和烤制,最大的特点是口味家常,制作简单,尤其适合在家常菜馆推广。吊炉烧烤适用的原料非常多...

  • [烤鸡配方] 奥尔良烤鸡(网购加盟技术资料) 日期:2010-01-18 22:14:40 点击:18

    奥尔良烤鸡(网购加盟技术资料)一,购买:三黄鸡(童子鸡)7.8元/只,1.5公斤。一框10—12只(24小时)鸡的浸泡:解冻后1个半小时(两到三次水)奥尔良烤鸡:鸡:500克(0....

  • [烤鸡配方] 熏鸡架(另附烤鸡架的配方及技术资料) 日期:2010-01-18 22:14:40 点击:19

    特点:烟熏清香,口味咸鲜。介绍:鸡肋食之无肉,弃之可惜。今日的鸡肋在厨师手中变成了旺销的流行菜。所熏制的鸡架甘爽适口,香味醇厚,色泽纯正,同时在很多四五星级酒店也被热卖,令人食之津...

  • [烤鸡配方] 瓦罐烤鸡(日照东辰佳缘大酒店创新特色菜品) 日期:2010-01-18 22:14:40 点击:14

    配方提供:龙华,现任日照东辰佳缘大酒店行政总厨。介绍:前两年流行瓦罐煨汤很多酒店都购买了瓦罐炉。这些炉子用了一两年后虽然表面光鲜,但内部大都已烧烂,再加上食客对“瓦罐煨汤“的热情降...

  • [烤鸡配方] 迷迭香烤鸡 日期:2010-01-18 22:14:40 点击:10

    特点:外酥里嫩,清香爽口,风味独特。试制点评:这道鸡菜融合了西北的风味和西式的味汁,外脆里嫩,口感很好。但鸡的腌制时间一定要到位。此菜也可以用炸的方式制作,炸时要不断转动,防止粘锅...

  • [烤鸡配方] 骨里香电烤鸡制作配方(北京新品轩餐饮有限公司快餐出品总监:王 日期:2010-01-18 22:14:40 点击:17

    骨里香电烤鸡制作配方配方提供:北京新品轩餐饮有限公司快餐出品总监:王大宁。选料:选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀,去毛、开膛、冲洗、去头爪,晾干。浸泡:用红参1克、黄芪1克、灵芝...

  • [烤鸡配方] 黄泥巴烤鸡配方制作工艺(加盟技术学习手册) 日期:2010-01-18 22:14:40 点击:11

    黄泥巴烤鸡是流行几百年的叫化鸡的现代版.用现代技法演绎古老的烹调美味,赋予全新色香味的美好,在所有鸡的烹制技术中,此法可以最大程度保持鸡的营养、香气与美味,没有丝毫飞散流失,因此可...

  • [烤鸡配方] (广式烤鸡)吊炉烧鸡(广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式 日期:2010-01-18 22:14:40 点击:17

    成品特色:皮香肉甘,色泽金黄诱人,口味浓郁。菜品制作:曾韶东,高级中式烧腊师,中国烹饪协会会员,从事饮食行业有10余年,从事烧腊卤行业也有十年之久,其一直在烧腊卤行业深入钻研,传道...

  • [烤鸡配方] (蜜汁烤翅)蜜汁烧鸡翼(广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜 日期:2010-01-18 22:14:40 点击:15

    成品特色:肉香嫩滑,滋味无穷。菜品制作:曾韶东,高级中式烧腊师,中国烹饪协会会员,从事饮食行业有10余年,从事烧腊卤行业也有十年之久,其一直在烧腊卤行业深入钻研,传道授业,在国内外...

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