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黑椒烧汁羊t骨(附自制黑椒烧汁配方)

时间:2010-01-18 23:15来源:未知作者:admin 点击:

菜品特点:色泽明艳,黑椒味浓,咸鲜香浓。介绍:本菜借鉴了黑椒牛柳的做法,并加以改进,深受食客的欢迎。菜品制作:崔德旭,国家级烹调技师,现任辽宁省抚顺市友谊宾馆行政总厨。 原料:羊T
  菜品特点:
色泽明艳,黑椒味浓,咸鲜香浓。

介绍:
本菜借鉴了黑椒牛柳的做法,并加以改进,深受食客的欢迎。

菜品制作:
崔德旭,国家级烹调技师,现任辽宁省抚顺市友谊宾馆行政总厨。
 
原料:
羊T骨500克,青、红、黄彩椒各40克。
调料:
色拉油适量,自制黑椒烧汁50克,白兰地酒20克,淀粉少许。


自制黑椒烧汁配方:
黑椒碎200克,保卫尔牛肉汁300克,家乐烧肉酱200克,史云生清鸡汤3捅,冰糖200克,朝鲜风烧肉汁(酱油味)200克。
 
制作方法:
(1)羊T骨去筋膜,改刀腌渍。彩椒切大块,飞水备用。
(2)锅内下色拉油烧制五成热,下羊T骨,滑熟捞出备用。
(3)锅内下底油,放入羊T骨,烹入白兰地酒,下黑椒烧汁,勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
 
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