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  • [鸡类专题] 走油田鸡腿的做法,怎么做走油田鸡腿 日期:2010-03-23 17:46:17 点击:193

    特点: 色泽粽亮,鲜香适口,外脆里嫩。 原料: 田鸡800克,鲜笋250克。 调料: 姜花、红萝卜花、葱段、蒜茸各5克,盐3克,味精4克,蚝油10克,白糖1克,湿生粉15克,干生粉30克,绍酒10克,麻油、胡椒粉各1克,生油75克。...

  • [鸡类专题] 鸡腰鱼云炖松茸(长春新碧丽湖大酒店精品宴席菜) 日期:2010-01-18 22:47:48 点击:8

    卖点:这是一道滋补佳品,提神醒脑,壮阳养颜,很多客人是冲其滋补功效点此菜的。原料:鲜松茸200克,鸡腰子、胖头鱼云各100克,菜胆50克。调料:特制浓鸡汤600克,家乐鸡汁10克,...

  • [鸡类专题] 鸿运豆花鸡 日期:2010-01-18 22:47:48 点击:12

    特点:豆花滑嫩,汤红亮、肉雪白。原料:母鸡1只约1千克。调料:郫县豆瓣老油30克,盐10克,味精2克,冷鲜汤100克,秘制红汤300克,蛋清90克,水淀粉30克,香菜3克。秘制红汤...

  • [鸡类专题] 黑竹笋香鸡(独家秘方揭秘) 日期:2010-01-18 22:47:48 点击:12

    黑竹笋香鸡利用贵州赤水森林里特有的一种竹笋,与农家土乌鸡一起,用数十种中草药和调料共同烹调而成的菜肴。竹笋采自赤水高山森林地带,村民采摘以后利用传统烟熏方法熏制,成通身黑色的黑竹笋...

  • [鸡类专题] 龙井茶香鸡(杭州外婆家餐饮饮食公司金牌旺菜) 日期:2010-01-18 22:47:48 点击:11

    特点:鲜香浓郁,鸡肉滑嫩。创意:此菜据传统的“瓦罐鸡”改良而来,其特点在于用秘制盐水来代替以前的酱料,在保持笨鸡原味上添加了茶叶清香的味道,彰显出浓厚的杭州饮食文化。菜品制作:高军...

  • [鸡类专题] 龙华茶香鸡(陕西龙华餐饮有限公司创新菜品) 日期:2010-01-18 22:47:48 点击:12

    创新点:用红茶制作卤水,茶香味清幽,用于夏季烹调,再合适不过了。菜品提供:赵洪波,国家高级烹调师,主要从事酒店厨政管理和菜品研发,现任陕西龙华餐饮有限公司行政总厨。原料:土公鸡1只...

  • [鸡类专题] (沈阳华艺烹饪学校特色小吃培训资料)北派锅贴(卤肉锅贴、稻香居、 日期:2010-01-18 22:47:48 点击:11

    驴肉锅贴特点:驴肉锅贴是吉林双辽的著名风味名主食。它是以面片包入驴肉、韭菜馅制成中间封口、两头开口的月牙形饺子煎贴而成。其特点是皮薄馅多,色泽金黄,鲜嫩咸香,味道醇厚。稻香居锅贴特...

  • [鸡类专题] (油淋鸡)油淋鸭(广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列 日期:2010-01-18 22:47:48 点击:11

    成品特色:颜色金黄,皮香脆,肉甘滑,色香味俱全。菜品制作:曾韶东,高级中式烧腊师,中国烹饪协会会员,从事饮食行业有10余年,从事烧腊卤行业也有十年之久,其一直在烧腊卤行业深入钻研,...

  • [鸡类专题] (猪肚包鸡)药膳肚包鸡(附滋补药料及调味料配方) 日期:2010-01-18 22:47:48 点击:41

    卖点:口味咸鲜,鲜香味浓。介绍:肚包鸡用料简单,主料是鲜猪肚和土鸡,也可搭配松茸、牛肝菌、珊瑚菌、竹荪、板粟等,再用土家瓦罐文火煨制6-7小时即可,口味以咸鲜、酸辣两种味型居多(酸...

  • [鸡类专题] (白斩鸡)白切鸡(广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列 日期:2010-01-18 22:47:48 点击:25

    介绍:白切鸡又名白斩鸡,在粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原质原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。制作白切鸡选料以清远麻鸡为佳,清远麻鸡...

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