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  • [猪肉专题] 紫金猪手的做法 日期:2010-03-23 18:23:03 点击:200

    特点:紫金酱香味浓,猪手酥烂,色泽金红明亮。原料:鲜猪手600克,西兰花200克。调料:葱白段15克,盐10克,味精、姜片各5克,高汤800克,色拉油2千克(实耗100克)。...

  • [鸡类专题] 走油田鸡腿的做法,怎么做走油田鸡腿 日期:2010-03-23 17:46:17 点击:193

    特点: 色泽粽亮,鲜香适口,外脆里嫩。 原料: 田鸡800克,鲜笋250克。 调料: 姜花、红萝卜花、葱段、蒜茸各5克,盐3克,味精4克,蚝油10克,白糖1克,湿生粉15克,干生粉30克,绍酒10克,麻油、胡椒粉各1克,生油75克。...

  • [猪肉专题] 避风塘咸猪手(四川省资阳锦江蜀亨大酒店特色菜品) 日期:2010-01-18 23:19:40 点击:21

    特点:资阳锦江蜀亨大酒店特色菜品,成品酥香味浓,回味悠长。原料:猪肘1只(约800克)细面包糠100克,蒜泥30克,白蔻粉3克,沙姜粉10克,乙基麦芽酚2克,精盐5克,青红椒粒各3...

  • [猪肉专题] 酱椒蒸猪手(石家庄花房姑娘生态食坊招牌菜) 日期:2010-01-18 23:19:40 点击:17

    特点:酸辣开胃,猪手洁白软烂。这道“酱椒蒸猪手”给你的感觉就是清清爽爽、辣的含蓄。当洁白的猪手入口后,你感觉不到一丝的油腻,完全是酱椒的酸辣口味赋予其的清爽。当然除了酸辣风味,蒸鱼...

  • [猪肉专题] 酱猪头肉配方制作工艺专业版(附香辛药料配比及酱卤类制作要点分 日期:2010-01-18 23:19:40 点击:32

    特点:本项技术包括原料猪头的处理、煮制、酱制、成品等工艺,制作特点是肥而不腻、酥烂鲜香、味美可口。配方提供:赵改名,河南农业大学食品科学技术学院教授、副院长,主要从事食品贮藏与加工...

  • [猪肉专题] 锅魁藏香猪(成都映象酒店招牌菜品) 日期:2010-01-18 23:19:40 点击:16

    特点:香糯味美,回味浓醇。注:藏香猪产自雪域高原,只能长到六七十斤,在内地很少见,其肉质肥美,鲜嫩无比,软香流油,与锅魁配伍成菜是最佳搭档。菜品提供:苏继江,川菜烹饪大师,现任成都...

  • [猪肉专题] 风味手撕猪心(附东北白卤水酱汤配方) 日期:2010-01-18 23:19:40 点击:27

    口味:咸鲜微辣。菜品提供:刘洪斌,擅长凉菜,现任葫芦岛市郝家庄菜馆凉菜主管。主料:猪心350克。辅料:香葱120克,香葱段10克。调料:白卤水酱汤2500克,酱油10克,辣椒油10...

  • [猪肉专题] 麻皮乳猪(详细制作方法) 日期:2010-01-18 23:19:40 点击:19

    在制作工艺上,粤菜“烧烤”同样没有停滞不前。如传统的“烧乳猪”,现时就已改为皮酥起麻的“麻皮乳猪”。这个“麻皮乳猪”的得来还有一段故事:大约在上世纪七十年代中期,香港是没有“烧乳猪...

  • [猪肉专题] 黑椒地环猪爽肉(附自制风味猪爽肉制法) 日期:2010-01-18 23:19:40 点击:22

    卖点:用猪舌做小炒的很少见,与地环搭配新颖,口味也比较独特,黑椒味中还透着淡淡的咖喱味。菜品制作:杨成国,富锦烹饪名师,曾任国税局宾馆鲁菜主厨,嘉州美食广场厨师长,精通鲁菜、粤菜、...

  • [猪肉专题] (猪下货)卤猪下水配方制作工艺专业版(附香辛药料配比及酱卤类 日期:2010-01-18 23:19:40 点击:112

    特点:本项技术包括原料猪下水的选择处理、卤制、成品等工艺,制作特点是多品种综合卤制。由于品种多,物美价廉,备受欢迎,久销不衰。配方提供:赵改名,河南农业大学食品科学技术学院教授、副...

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