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“石蛤蟆”素三鲜水饺(山东博山石蛤蟆餐饮有限公司技术总监:菊

时间:2010-01-18 19:37来源:未知作者:admin 点击:

介绍:石蛤蟆水饺:由二十世纪三十年代初博山人石玉璞所创。石玉璞原来只经营酒菜,靠薄利多销起家,后增添水饺。石家水饺馅多、肉多,肥而不腻、香美可口。吃水饺时,外带椒汤一碗(用煮水饺的
  介绍:
石蛤蟆水饺:由二十世纪三十年代初博山人石玉璞所创。石玉璞原来只经营酒菜,靠薄利多销起家,后增添水饺。石家水饺馅多、肉多,肥而不腻、香美可口。吃水饺时,外带椒汤一碗(用煮水饺的汤,加酱油、醋、胡椒面和青头配制而成),顺应了原汤化原食的地方民间食俗,很受食客的欢迎。
原料:
鸡蛋500克,豆腐500克,韭菜300克,木耳200克,水发粉丝250克,虾皮150克,葱、姜各70克,盐15克,味精20克,鸡粉10克。
制作方法:
(1)将主料与配料均匀切碎后,放入调料调成馅心待用;
(2)锅入水2000克(可加味精适量),烧沸后下入包制好的饺子,至水开三次后捞出沥净水,装盘即可。

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