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素浓汤扒黄芽菜(山西朔州光华大酒店特色菜品)

时间:2010-01-18 23:50来源:未知作者:admin 点击:

卖点:此菜选用的“素浓汤”色泽金黄,味道浓香,不含任何化学色素。配以黄芽菜扒制,成菜时柔嫩清香,滋味鲜美。原料:黄芽菜(即大白菜的嫩心)400克。调料:自制素浓汤150克,盐6克。
  卖点:
此菜选用的“素浓汤”色泽金黄,味道浓香,不含任何化学色素。配以黄芽菜扒制,成菜时柔嫩清香,滋味鲜美。
原料:
黄芽菜(即大白菜的嫩心)400克。

调料:
自制素浓汤150克,盐6克。

素浓汤:
胡麻油50克,三花淡奶25克,盐、味精各5克,加水500克上火烧开,用湿淀粉15克勾芡即可。
制作方法:
(1)将黄芽菜一剖为二,放入加盐的开水锅中焯水至熟,捞出后装盘备用。
(2)炒锅上火,下入自制素浓汤烧开,浇在黄芽菜上即可。

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