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水豆豉蹄花香锅(贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品)

时间:2010-01-18 04:08来源:未知作者:admin 点击:

特点:火巴软离骨,豉味香浓。用料:猪脚1000克,老干妈水豆豉100克,干花椒2克,小米椒节20克,芹菜20克,姜蒜片各5克,红油10克,高汤100克,精盐3克,味精3克,花椒面3克,料酒10克。制作
  特点:
火巴软离骨,豉味香浓。
用料:
猪脚1000克,老干妈水豆豉100克,干花椒2克,小米椒节20克,芹菜20克,姜蒜片各5克,红油10克,高汤100克,精盐3克,味精3克,花椒面3克,料酒10克。

制作方法:
(1)猪脚刮洗干净,砍成蹄花,下锅加入姜片、料酒、清水,大火烧沸,小火炖至火巴软出锅备用。
(2)锅上火下油,下姜蒜片、干花椒、小米椒节炒香,下老干妈水豆豉炒出豉香味,加入猪蹄花、芹菜,注入高汤,调精盐、味精、料酒同烧入味,勾芡,淋红油,起锅装入土钵中,放在炭火上保温,食用时上桌即成。小本创业技术联盟
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