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  • [铁锅系列] 铁锅羊肉焖饼子(新疆乌鲁木齐明圆新时代大酒店特色菜品) 日期:2010-01-18 04:06:16 点击:7

    菜品提供:徐向东,新疆乌鲁木齐人,从厨18年,国家高级烹调师,新疆名厨,有丰富的酒店管理经验,现任新疆乌鲁木齐明圆新时代大酒店(五星)行政总厨。 特点:酥烂香嫩、软糯可口、面食肉食合二为一,口味突出。...

  • [铁锅系列] 铁锅美味酱鸡杂 日期:2010-01-18 04:06:16 点击:10

    特点:美味鲜香,口味浓郁。菜品提供:山西大同/白建华原料:鸡杂1千克,红绿尖椒圈50克。调料:美味酱200克,清汤50克,色拉油1千克。美味酱成批制法(以50份为单位)原料:海鲜酱1千克,沙茶酱500...

  • [铁锅系列] 铁锅臭多宝(长沙大蓉和酒楼特色菜品) 日期:2010-01-18 04:06:16 点击:9

    盛器:铁锅、技法、煎烧。霍启卫点评:臭豆腐半瓶太多,应该减半,臭豆腐很咸,在腌多宝鱼过程中应分两次放。另外多宝鱼腌制2-3小时足够。原料:多宝鱼1条(约650克)。调料:青红椒各50克,香葱末、姜末、...

  • [铁锅系列] 铁锅豆腐包(济南阿瓦山寨湘菜馆畅销菜品) 日期:2010-01-18 04:06:16 点击:10

    亮点:用三鲜豆腐包和黑腊肉搭配做干锅,黑腊肉熏腊味浓,三鲜豆腐包鲜美多汁,新颖可口。菜品提供:李金伟,从厨11年,擅长湘菜、川菜,曾任长沙湘西大酒店、长沙建达宾馆(三星)厨师长,现任济南阿瓦山寨行政总...

  • [铁锅系列] 铁锅靠大鹅 日期:2010-01-18 04:06:16 点击:191

    特点:传统铁锅靠大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料,并辅以多种名贵中草药和上等调料,形成独特的配方,采用传统铸铁锅烹制,皮色金黄,口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷.原料:家养肥鹅10干克...

  • [铁锅系列] 铁锅风味鱼(九江市"欢乐时光"餐厅招牌菜品) 日期:2010-01-18 04:06:16 点击:30

    特点:咸鲜香辣,肉质紧实,酥香.菜品提供:胡战戟,九江市烹饪协会常务理事,九江市名厨专业委员会副主任,曾在省,市烹饪大赛中多次荣获金奖.原料:白鱼1条(重约500克)调料:洋葱30克,香菜5克,青、红...

  • [铁锅系列] 铁锅风干藕 日期:2010-01-18 04:06:16 点击:10

    特点:武汉华洋新兴酒店特色菜品,乡土风味浓郁、入口干香。菜品提供:胡忠志:国家高级烹调师、中国烹饪协会会员,中国环保野生动物“绿色厨艺大使”、湖北烹饪名师,师承中国烹饪大师“鱼回鱼大王”孙昌弼。在从事...

  • [铁锅系列] 铁锅香椿千层肉(安徽黄山中国人民银行环山中支培训中心创新菜品 日期:2010-01-18 04:06:16 点击:10

    菜品提供:张海亮,擅长热菜、酷爱食雕,曾获“新星杯”徽菜技艺展示赛团体银奖,个人食雕金奖,现任安徽黄山中国人民银行环山中支培训中心厨师长。    原料:干香椿(即腌渍香椿)200克,带皮五花肉500克...

  • [铁锅系列] 铁锅鲽鱼头(欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列) 日期:2010-01-18 04:06:16 点击:8

    特色:肉质鲜嫩,酱香、蒜香味浓。主料:鲽鱼头500克辅料:葱、姜、香葱花、红辣椒末调料:味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、草菇老抽、花雕酒、黄油制作方法:(1)先将鲽鱼头处理好,用味达美蚝油、鲍汁、海...

  • [铁锅系列] (灶台鱼)铁锅熬鱼(哈尔滨南岗区百一地锅鱼) 日期:2010-01-18 04:06:16 点击:12

    介绍:位于哈尔滨南岗区鸿翔路18号百一胡同的百一大地锅是一个满是乡土味的特色店,24小时营业,以经营鱼锅、排骨锅、酸菜血肠锅、土鸡锅等地锅菜为主,其中“铁锅熬鱼”堪称一绝,每到午市和晚市就有很多消费者...

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