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  • [石锅系列] 石锅鳅鱼片(成都兴熙北餐饮五块石店特色菜品) 日期:2010-01-18 04:02:13 点击:11

    卖点:泥鳅被誉为“水中人参”,其味道鲜美,肉质细嫩,营养丰富。点评:兴西北菜品保留了一份憨厚与朴实,其菜品大气,味道纯正,适口,而且份量足,这道菜就是代表。原料:鲜活泥鳅800克,脆豆腐、笋干各50克...

  • [石锅系列] 石锅鳅鱼(成都“韩家菜红星大酒楼”拿手菜系列) 日期:2010-01-18 04:02:13 点击:11

    成都“韩家菜红星大酒楼”拿手菜系列原料:鲜活泥鳅800克,黄花50克笋干50克,泡辣椒节100克,豆瓣50克,干辣椒节10克,青花椒30克,姜片、葱段、精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适...

  • [石锅系列] 石锅鹅肝鲍鱼仔(厦门舒友海鲜大酒楼创新菜品) 日期:2010-01-18 04:02:13 点击:7

    卖点:酱香浓郁,中西结合,用石锅盛装,能够起到保温和增香的作用。介绍:Fusion,意即“时尚、无国界”,在餐饮业中代表了“混搭无界”的食尚,就是把不同菜系的原料、烹饪手法、调料结合起来,创造一种新的...

  • [石锅系列] 石锅麻辣鱼(成都川派世家餐饮管理有限公司招牌旺菜) 日期:2010-01-18 04:02:13 点击:8

    旺销理由:此菜麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩,用石锅盛菜,古朴典雅且味道浓郁。酒店介绍:成都川派世家餐饮管理有限公司下属川派印象火锅和川派快餐两家店,每店有餐位300余个,集精品火锅、蒸菜、烧菜于一体,销量较好的...

  • [石锅系列] 石锅黄山茶干(附秘制酱和五香油配方) 日期:2010-01-18 04:02:13 点击:7

    特点:鲜辣香味浓郁。菜品制作:曹尹飞,从厨15年,国家高级烹调师,中国徽菜大师,天津北方厨师俱乐部首席厨艺顾问,安徽省皖北厨师技术顾问,伊尹烹饪工作室总监,安徽电视台《皖北厨艺家家学》栏目厨艺主讲。主...

  • [石锅系列] 石锅黑山羊 日期:2010-01-18 04:02:13 点击:7

    特点:口感香辣,肉质细嫩。创意:香辣细腻的羊肉、口感爽滑的拉皮、红亮的汤汁、质朴的石锅,将一款普通的羊肉菜升华为时尚靓菜。菜品提供:王程,国家高级烹饪技师、营养配餐师。擅长新原料、新菜品的开发和研制,...

  • [石锅系列] 石锅黑椒肥肠(武汉梦天湖山庄特色菜品) 日期:2010-01-18 04:02:13 点击:7

    特点:肥肠香辣,肥而不腻,用石锅的目的是便于菜品保温,可用砂煲等类似的盛器代替。菜品提供:邹志平:31岁,现任武汉梦天湖山庄菜肴策划部经理、湖北省政府洪山宾馆行政总厨、湖北省嘉政职业培训学院副院长。原...

  • [石锅系列] 秘制石锅凤爪(附秘制香料粉配方) 日期:2010-01-18 04:02:13 点击:7

    特点:凤爪虽然是一款很家常的原料,但是本菜在烹调中加入了黄姜粉和秘制香料,突出表现了凤爪的另类滋味,以及黄姜粉赋予它的“亮丽”色彩。成菜放入烧烫的石锅内上桌,保温、保味效果好,更能让客人始终嗅到凤爪独...

  • [石锅系列] 舞动的石锅臭桂鱼(芜湖特色王餐饮连锁企业特色菜品) 日期:2010-01-18 04:02:13 点击:6

    卖点:此菜除了名字很吸引人以外,结合日本料理的烹调方式也成为一大卖点。点评:在原来传统红烧夹桂鱼的基础上,将鱼切成粗条状后(便于入味,且做法更为精细),用韩国石锅做盛皿(石锅美观大方,又具有保温作用)...

  • [石锅系列] 韩国石锅拌饭 日期:2010-01-18 04:02:13 点击:8

    特点:石锅拌饭是韩国人民非常喜爱的家常饭之一,各地区的韩国人会就地取材,把当地的时蔬与米饭在石锅中加热后,在“兹兹”做响中,把营养和美味拌在一起,使你在油香浓郁中保持一份坚挺的“战斗力”,最大的特点“...

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