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  • [焖锅系列] 三汁焖锅制作技术解密(焖锅底油、秘制酱、高汤吊制等) 日期:2010-01-18 03:42:39 点击:28

    焖锅介绍:焖锅主要是将各种鱼类、海鲜等容易成熟的原料,用厨师自己调制的秘制油、秘制酱先进行腌制,再用电磁炉加热,使锅中的原料在短时间快速成熟,将原料本身的鲜味成分“逼”出来。焖出的锅子香味浓郁,肉质细...

  • [焖锅系列] 千回百转焖锅鲶鱼(天津和记海鲜行招牌菜品) 日期:2010-01-18 03:42:39 点击:11

    特点:香菇汁烧鲶鱼是个创新,焖烧时将鱼汤反复泌出并浇淋,技法讲究,故名千回百转。菜品提供:杨梦澄,高级烹调技师,天津餐旅职业技校高级讲师,个人成功策划“相约人家大铁锅”、“滋味小厨”等特色酒店,现任天...

  • [焖锅系列] 怪味合焖锅(网购加盟培训技术资料) 日期:2010-01-18 03:42:39 点击:11

    怪味合焖锅(网购加盟培训技术资料)收藏本站声明:本资料是由网上购买而来,为现今各技术或专利网站热卖资料,购买价格为280元,收藏本站一字未改,也未经验证,只作为会员研究参考之用,具体准确核心配方请同时查阅收藏本站...

  • [焖锅系列] 招牌鲶鱼焖锅(附香料粉、焖锅酱、秘制底油配方) 日期:2010-01-18 03:42:39 点击:14

    创意点:鲶鱼焖锅是焖锅菜里最受欢迎的一款,整个菜品具有川菜的风味,高温焖制,能够使鱼肉充分入味。焖锅介绍:一、占用厨房面积小。焖锅店菜品的烹饪过程都是在大厅中进行,所需厨房面积小,需要的厨师少。二、菜...

  • [焖锅系列] 焖锅鱼翅(乌鲁木齐东方龙酒店创新特色菜品) 日期:2010-01-18 03:42:39 点击:8

    特点:鱼翅鲜香浓郁,酱香味浓。酒店介绍:东方龙酒店属于乌鲁木齐三星级涉外酒店,经营面积2000多千米,以湘菜、川菜和新疆地方菜见长。东方龙酒店在菜肴制作技艺上,讲究多点开花,从湖南、四川专门聘请师傅烹...

  • [焖锅系列] 香蟹焖锅(附焖锅酱、秘制底油配方) 日期:2010-01-18 03:42:39 点击:9

    创意点:此菜是焖锅里比较常见的一款,有点像香辣虾,加入了香姜醋汁,味道更新颖,成为本菜的-大亮点。焖锅介绍:一、占用厨房面积小。焖锅店菜品的烹饪过程都是在大厅中进行,所需厨房面积小,需要的厨师少。二、...

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